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发布时间：2024-07-08 18:56:08编辑：长才广度网浏览（31）

本文目录一览：

• 1、夫妻肺片里面都有什么？
• 2、夫妻肺片是怎么做出来的？都用哪些调料？
• 3、“夫妻肺片”中有哪些食材？需要怎么做才好吃？
• 4、夫妻肺片里面有哪几样
• 5、经常听说的“夫妻肺片”是什么菜呢？到底好吃在哪里呢？

夫妻肺片里面都有什么？

夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。注重选料， *** 精细，调味考究。夫妻肺片，片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。深受群众喜爱，为区别于其他肺片，便以“夫妻肺片”称之，在用料上更为讲究，质量日益提高。由于我家不太喜欢牛杂之类的东西，所以用猪心、猪肚、猪舌头、猪肉代替。味道一样的麻辣鲜香。此菜特点：色泽红亮、质地软嫩、口味麻辣浓香。

夫妻肺片的做法

步骤step

1

准备好所用食材

步骤step

2

葱切段，姜切片，将洗净的猪心、猪肚、猪舌头、猪肉焯水

步骤step

3

焯水后放入汤锅，加入清水大火煮开并撇去沫，加入葱姜、八角、桂皮、香叶

步骤step

4

倒入老卤水，加入老抽、料酒，转文火煮至1小时

步骤step

5

加入盐再继续煮1小时，捞出凉透

步骤step

6

把猪心、猪肚、猪舌头、猪肉分别切成薄片

步骤step

7

把香菜和芹菜洗净切成寸断，准备好酥花生仁

步骤step

8

准备好麻椒和辣椒碎，大蒜剁成蒜蓉放入碗中

步骤step

9

加入生抽、醋、鸡精、胡椒粉搅拌均匀

步骤step

10

锅中注入植物油油，下入麻椒和辣椒碎小火煸炒出红油

步骤step

11

趁热倒入料汁中，成麻辣料汁

步骤step

12

将切好肉片加入香菜和嫩芹菜段

步骤step

13

撒上香酥花生碎，浇上麻辣汁搅拌均匀即可

夫妻肺片是怎么做出来的？都用哪些调料？

夫妻肺片，四川特色小吃，以牛头皮、牛心、牛肋条、毛肚、牛肉为料，并不用肺。重视选料，制做细致，调料讲究。夫妻肺片片大而薄，粑糯进味，麻辣鲜香，鲜嫩化渣。备受民众青睐，为区别于别的肺片，便以“夫妻肺片”称之，在用材上更加注重，品质日益提升。四川夫妻肺片应当这样做：原材料：毛肚 牛肋条 牛腱肉 牛心 牛肉 纯粮酒 肉桂粉 八角茴香 花椒面 生抽 鸡精 麻椒 白芝麻 葱 姜 蒜 香莱 熟花生 食用盐 植物油 油辣子 辣椒干；将牛腱肉、牛杂汤等原材料清洗切块状（并不是切成片），将葱蒜辣椒干等原材料清洗切完预留。

将切开的牛肉 牛杂汤等原材料放入锅中，锅中加入适量的冷水倒进适当纯粮酒开猛火烧开，去除表层鲜血后捞出预备。将煮好的牛杂汤倒进整洁的锅中，先后添加麻椒、肉桂粉、八角茴香、朝天椒、食盐、米酒，加上冷水，开猛火烧开 ,20min上下后改成文火慢煮。文火煮至牛杂汤熟而不烂的情况下，将牛肉和牛杂汤捞起来沥干水分预留。将适当的鸡精、油辣子、生抽、花椒面放进碗中调成味汁，将沥干水分的牛肉、牛杂汤切成薄片一起放进盘里，淋上涨好的味汁翻拌摆盘，上洒小香葱末、芝麻粉、熟花生米末就可以。夫妻肺片，是一道四川成都特色美食，由郭朝华、张田政夫妇研制成的。

一般以牛头皮、牛心、牛肋条、毛肚、牛肉为主要材料，开展酱卤，然后切成片。另配以油辣子、花椒粉等辅材做成辣椒油浇在上边。其制做细致，颜色美观大方，质嫩味正，香辣香醇，十分鲜美。夫妻肺片但是一道十分著名的四川美食，之一次听见这道菜名还感觉十分困惑，这会是怎么样的一道美食。但是确实看到摆上饭桌的特色美食，吃上一口，一瞬间四川菜麻辣鲜香的口味就碰触到自身的味觉，随后光亮滑爽的口味，令人吃了一口还想吃。并且夫妻肺片或是夏天十分健脾开胃的一道下酒菜凉拌菜。

因此也备受大家的钟爱。夫妻肺片，1995年被中华人民共和国国内贸易部授于“百年老字号”头衔。2006年又被中华人民共和国国家商务部授于“百年老字号”头衔。夫妻肺片还被评选为中国名菜特色美食小吃。其“夫妇”牌儿商标注册评为列入“”四川省知名商标”。夫妻肺片是四川名菜，一般以牛头皮、牛心、牛肋条、毛肚、牛肉为主要材料，配以油辣子、花椒粉等辅材，酱卤成的。一份好吃的夫妻肺片，不但制做细致，颜色美观大方，质嫩味正，香辣香醇，而且还能合适大部分人口感，是一道非常好吃的美味可口。



“夫妻肺片”中有哪些食材？需要怎么做才好吃？

夫妻肺片是由郭朝华和他妻子创制的一道菜品，属于四川名菜。其主要食材有牛头皮、牛心、牛肚、牛肉和牛舌。

夫妻肺片在国外，可以说是跟麻婆豆腐和宫保鸡丁齐名的一道菜，很多外国人都知道。

夫妻肺片很多人会认为食材里面会有主要是牛肺或者猪肺，其实并不是。“夫妻肺片”中的食材主要上面说的，牛头皮、牛心、牛肚、牛肉和牛舌。

据说，清朝时候，成都的街头有一些卖凉拌肺片的小贩，用牛杂碎等边角料，卤煮之后切成片，加上红油、辣椒面等凉拌，然后加以出售。这种小吃，做出来后，风味很独特，由于采用的是一些成本比较低的边角料，所以价格也便宜，受到好多人的喜爱。但是，那时候还不叫夫妻肺片。直到二十世纪的三十年代，成都有一个叫郭朝华的人和他的妻子以 *** 凉拌肺片为生。他们亲自做的凉拌边角料，价格便宜，味道也好，很受欢迎。因为里面采用的都是一些边角料，又是他们夫妻俩一起经营，所以被好多人戏称为“夫妻废片”。但由于“废片”不好听，边角料里面也有一些牛肺，所以就改叫“肺片”。

现在的夫妻肺片里面是没有牛肺的，因为牛肺的口感不好，好多人都不喜欢。

那么夫妻肺片怎么做才好吃呢？下面我把做法分享给大家。

食材：

牛肉、牛肚、牛心、牛舌、牛头皮

配料：

卤水、芝麻面、辣椒油、酱油、花椒面、鸡精、八角、花椒、肉桂、盐和白酒。

做法：

一、将所有食材清洗干净，牛肉切成块与牛杂等一起放入锅内，加入清水，大火煮开。然后撇去浮沫，稍微煮出血水，接着将水倒掉，再次清洗一遍。

二、锅内倒入卤水，放入花椒、肉桂、八角、白酒和盐，加上适量清水，放入牛肉和牛杂。开大火煮开二三十分钟，接着转小火慢炖一两个小时。然后将牛肉、牛杂捞出晾凉。

三、卤水打入碗中，加入鸡精、花椒面、酱油、辣椒油调成料汁。

四、将卤好的牛肉牛杂切成薄片，然后装入盘中，淋上调好的料汁，撒上芝麻面。喜欢香菜的话，可以加点香菜和葱花。

以上介绍了夫妻肺片的主要食材以及做法，希望能帮到你。

夫妻肺片里面有哪几样

夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。注重选料， *** 精细，调味考究。夫妻肺片，片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。深受群众喜爱，为区别于其他肺片，便以“夫妻肺片”称之，在用料上更为讲究，质量日益提高。由于我家不太喜欢牛杂之类的东西，所以用猪心、猪肚、猪舌头、猪肉代替。味道一样的麻辣鲜香。此菜特点：色泽红亮、质地软嫩、口味麻辣浓香。

夫妻肺片的做法

步骤step

1

准备好所用食材

步骤step

2

葱切段，姜切片，将洗净的猪心、猪肚、猪舌头、猪肉焯水

步骤step

3

焯水后放入汤锅，加入清水大火煮开并撇去沫，加入葱姜、八角、桂皮、香叶

步骤step

4

倒入老卤水，加入老抽、料酒，转文火煮至1小时

步骤step

5

加入盐再继续煮1小时，捞出凉透

步骤step

6

把猪心、猪肚、猪舌头、猪肉分别切成薄片

步骤step

7

把香菜和芹菜洗净切成寸断，准备好酥花生仁

步骤step

8

准备好麻椒和辣椒碎，大蒜剁成蒜蓉放入碗中

步骤step

9

加入生抽、醋、鸡精、胡椒粉搅拌均匀

步骤step

10

锅中注入植物油油，下入麻椒和辣椒碎小火煸炒出红油

步骤step

11

趁热倒入料汁中，成麻辣料汁

步骤step

12

将切好肉片加入香菜和嫩芹菜段

步骤step

13

撒上香酥花生碎，浇上麻辣汁搅拌均匀即可

经常听说的“夫妻肺片”是什么菜呢？到底好吃在哪里呢？

很多人都非常喜欢吃夫妻肺片，但是有许多人在之一次听到这道菜的名字的时候就会觉得非常的惊讶，难道夫妻肺片真的是用猪的肺部做成的吗？为什么夫妻肺片的味道如此美味呢？下面就来给大家解答这两个疑惑。

夫妻肺片并不止由猪的肺部组成，某些地方最传统的做法就是将牛心，牛肺，牛肝和牛肉，牛肚，用大料煮熟之后切片放凉，随后用自己家里秘制的调料将这些准备好的肉类食材都腌制一段时间，最后浇上适量的辣椒油，这样子就能够 *** 出一份美味可口的夫妻肺片了。传统的夫妻肺片里面仅仅只含有各种各样的牛肉和牛的内脏，但是经过改良之后，许多人也开始吃猪的内脏和猪肉制成的夫妻肺片。

如果想要自己在家里 *** 一份如此美味的夫妻肺片，那么需要准备的食材和佐料也是有很多的。首先我们需要准备各种各样的内脏，并且将这些内脏清洗干净备用。随后我们就要准备葱姜蒜料酒，盐巴，酱油，小米辣，泡椒，香菜等调味料。将内脏洗干净之后，冷水下锅加入葱，姜，蒜药酒煮去浮沫，随后捞出放凉，在高压锅中倒入大量的冷水，随后把已经焯好水的内脏放到高压锅当中，与此同时放入桂皮，八角，茴香等各种各样的香料。高压锅40分钟过后，我们就可以得到一份已经熟透了的并且没有任何腥味的动物内脏。

将这些已经高压锅压煮的动物内脏切片晾凉，随后在一个小碗里面根据我们个人的口味来调制调味品，如果比较喜欢吃辣的话，那么可以放葱姜蒜和大量的小米辣以及泡椒，煮熟的动物内脏加上这些美味的调味品，这样就能够 *** 出一份非常美味的夫妻肺片了。

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